Как коптить мясо в коптильне (копченое мясо на даче)

Как коптить мясо в коптильне копченое мясо на даче

Как коптить мясо в коптильне (копченое мясо на даче) видео рецепт Показывается видео рецепт копчения обалденно вкусного мяса.В начале рассказывается, как делать маринад для мяса. Затем будем коптить мясо в коптилке, но сначала расскажем про маринад. На 2,5 литра воды, бросаем 10 шт. лаврового листа.2 сырых луковицы (не очищенные, в кожуре),200 г. крупной соли,1 чайную ложку душистого перца,1 чайную ложку горького перца,1 головка чеснока. Все бросаем в эту воду и кипятим ее (20 минут). Потом оставляем эту смесь остыть. Когда она охладилась - вынимаем из нее все ингредиенты с помощью шумовки. Потом кладем туда свиную вырезку. И ставим это все в холодное место, например в холодильник, на 7-10 суток. Потом мы будем его коптить. Итак, наше мясо пробыло в маринаде 8 дней. Маринад находился в холодильнике. Мясо у нас промариновалось. Теперь мы его достаем, для того, чтобы коптить в коптильне. Коптить мы будем на фруктовых деревьях. Почему на фруктовых? -- Потому что, если будут или дубовые дрова или сосновые, то мясо будет не таким вкусным. Сосна даст чрезмерную смолянистость на мясе. Дуб даст мясу вредные для организма дубильные вещества. Поэтому лучше всего для копчения мяса, домашней колбасы и других изделий (напр. рыбы) подойдут только фруктовые дрова. Ведь именно они придадут нашем копченостям такой приятный аромат, вкус и цвет. Температуру в бочке (трубе коптильни) определяем на ощупь. Так чтобы она была горячей. Коптим мясо от 3 до 4,5 -5 часов. Если погода на даче (садовом участке, на улице) теплая, то достаточно мясо коптить и 3 часа. Если же погода прохладная, то 4,5 часа. Главное, чтобы мясо было готовым и хорошо прокоптилось.Далее показывается, как именно выглядит наше копченое мясо. Т.е. у нас в мясе отсутствуют сырые прожилки. Во время копчения большую роль играет тяга в бочке коптилки. При съемке этого видео мы коптили мясо 4,5 часа, т.к. на улице шел дождь. У нас получились такие румяные-румяные кусочки. И на вкус также отличные!Также можете посмотреть наш видео рецепт «Как сделать (приготовить) домашнюю колбасу» здесь: Смотрите другие наши рецепты здесь: И заходите на мой сайт, в раздел, посвященный кулинарии и разнообразным рецептам