Пирожное Эклер видео рецепт (Eclair Biscuits)

Пирожное Эклер видео рецепт Eclair Biscuits

Сайт канала : Тесто:Вода 100 мл.Молоко 100 мл.Масло сливочное 100 г.Мука 150 г.Яйца 4 шт.СольСахарКрем:Яйца 2 шт.Мука 50 г.Молоко 1 ст.Сахар 100 г.Ванилин 1 ч.л.Коньяк 1 ст.л.Готовим заврной крем:Наливаем холодное молоко в сотейник и добавляем сахар, ставим на огонь. Взбиваем яйца добела и добавляем муку. Добавляем к тесту немного молока разведенного с сахаром из сотейника.Смешиваем и добавляем к молоку,доводим до первых признаков кипения на медленном огне помешивая венчиком.Как крем начинает густеть снимаем и ставим остужаться. В остывший крем добавляем ванилин и коньяк.Готовим заварное тесто:Влить в кастрюлю воду и молоко, добавить масло, соль, сахар и поставить на огонь. Как только вода закипит, всыпать сразу всю муку, размешать и на слабом огне проварить 1-2 минуты, помешивая. Затем снять кастрюлю с огня и прибавлять яйца (по одному), тщательно размешивая; как только тесто начнет тянуться, прекратить прибавление яиц, тесто разделать в виде колбасок, выкладывая их на лист, на расстоянии 2-4 см одна от другой. Для выпечки поставить лист в жаркий духовой шкаф разогретый на 220*С на 10 минут, а как только прожное зарумянятся и увеличатся в объеме, убавить жар в шкафу до 180*С, не вынимая булочек, и допечь до готовности 15-20 мин. В готовом пирожном проделать отверстия, дать остыть и наполнить середину кремом.dough:Water 100 ml.Milk 100 ml.Butter 100gFlour 150gEggs 4 pcs.saltsugarcream:Eggs 2 pcs.Flour 50 gMilk 1 tbsp.100 g sugar1 teaspoon vanilla1 tablespoon brandy