Рецепт Шоколадный мраморный хлеб

Рецепт Шоколадный мраморный хлеб

Хочу предложить вам рецепт очень воздушного мраморного хлеба. По своей структуре он больше напоминает нежный бриош,шоколадный,красивый и вкусный .Для тех кто жить не может без шоколада!(Сразу хочу извиниться за ошибку сделанную в слове огонь, для этого надо переписывать все видео.) Для шоколадного теста:50 г темного шоколада 70%20 г сливочного масла20 г муки 10 г какао5 г крахмала60 г молока20 г сахара1 яичный белокРастопить на водяной бане масло и рубленый шоколад. Между тем, просеять муку, какао и крахмал.Положите мучную смесь в маленькую кастрюлю вместе с сахаром, молоком и яичным белком, перемешать. Добавить растопленный шоколад с маслом, перемешать и поставить на медленный огнь и варить, постоянно помешивая, до образования теста похожего на заворное.Выложите на лист вощеной бумаги, накрыть другим листом пергаментной бумаги и раскатать скалкой, получая квадрат примерно 20 см и толщиной около 2-3 мм.Дать остыть в холодильнике 30 мин.Для белого теста:500 г муки78 г сахара13 г свежих дрожжей или 8 г. сухих1 среднее яйцо200 г молока50 г воды 60 г сливочного масла ком.темп.5 г солиПоложите в миску миксера или хлебопечки муку, сахар, дрожжи и добавить яйцо взбитое вилкой и начать перемешивать. Налейте молоко и впоследствии воду. Мешать до эластичности, в этот момент постепенно добавить масло и соль, дайте продуктам впитаться в течение нескольких минут работы.Перенести тесто на посыпанный мукой рабочий стол, слегка размять, сформировать шар и оставить в теплом месте в течение примерно 1 часа.Пока тесто поднимается выньте шоколадное тесто из холодильника,чтобы оно приобрело температуру белого теста.На посыпанной мукой поверхности, раскатать белое тесто в квадрат 35х35 , положить на него шоколадное тесто в центр и повернуть на 90 °, закройте белое тесто как конверт.Теперь нежно раскатайте тесто скалкой и сложить в четверо, дайте ему отдохнуть в холодильник примерно на 15 минут. Чем больше вы будете это делать тем больше будете терять "узор".Затем раскатать тесто в прямоугольник длиной 50 см.и шириной 25 см. Разрезать его пополам и сверните в рулет.Можно "заплести в косу"Поместите оба(или один рулет в одну форму,а другой в другую) рулета в одну глубокую форму для хлеба,(или для кекса) постеленной бумагой для выпечки.Дайте увеличиться хлебу в два раза.Выпекать при 175 ° С в предварительно разогретой духовке в течение 30-40 минут .Перед разрезанием дайте ему остыть полностью.ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!